Ecoles de production Rouen / Evreux
Les élèves
Intégrant notre école entre 15 et 18 ans nos élèves ont le plus souvent connu une période de décrochage scolaire. Nous leur proposons de découvrir l’Ecole dans le cadre d’une période d’essai d’une semaine.
Nous ne pratiquons pas de tests de sélection, le recrutement se fait sur le critère de la motivation du jeune, son adhésion aux principes pédagogiques de l’Ecole de Production, sa bonne compréhension des exigences, voire des contraintes liées à ce système éducatif et au secteur professionnel de la restauration.
Faire pour apprendre
Les jeunes sont placés pour les 2/3 de leur temps de formation en situation de production, c’est-à-dire à la préparation et à la commercialisation de repas à de vrais clients servis au restaurant pédagogique le P’tit Plat ou livrés par notre service traiteur.
L’ensemble des activités assurant le fonctionnement du restaurant doivent-être exploitées sur les plans pratique (acquisition des gestes et comportements professionnels) et théoriques (études du lexique, règles, procédures de gestion, de production, d’entretien, de service à la clientèle) à partir des situations de travail générées par l’activité du restaurant pédagogique.
Les élèves évoluent et sont progressivement responsabilisés sur l’ensemble des postes de travail du restaurant. La présence d’une salle de cours contiguë au restaurant pédagogique et la planification des tâches à la journée, à la semaine, au mois permettront au formateur en charge de l’enseignement professionnel d’insérer au sein des séquences de production des temps dédiés à la formalisation des apprentissages en petit groupe voire en groupe entier.
Afin de compléter leur connaissance du secteur de la restauration les élèves effectuent une période de formation en entreprise de deux semaines en première année et de quatre semaines en deuxième année.
Par ailleurs les cours d’enseignement général seront fortement individualisés en utilisant les outils et méthodes d’auto formation assistée permettant de développer l’autonomie dans les apprentissages (pôle ressources, didacticiels, dossier individuel de formation). Les élèves de l’école de production pourront être, pour certaines séquences de formation, mixés avec d’autres publics.
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Le diplôme
CAP Agent Polyvalent de Restauration
PROGRAMME : Cursus de 2 ans à temps complet
Formation technologique et professionnelle
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Enseignement général
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Des résultats probants
Au niveau national :
Une insertion professionnelle qui avoisine les 100% à l’issue du cursus
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93% de réussite aux diplômes académiques du CAP et du Bac Pro |
De nombreuses médailles de « Meilleurs Apprentis de France » | Plus de 10% des anciens élèves créent leur entreprise |
La première promotion d’Agents Polyvalent de Restauration (juin 2016)
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Taux de réussite au CAP : 85% | Sorties positives (emploi ou formation) : 63% |